Gelatina de Vodka

Cediendo al clamor popular, he aquí mi receta maestra para la gelatina de vodka que ya casi tradicionalmente preparo año tras año como postre/chupito para la fiesta de nochevieja, después de la cena, las uvas y el champán.

Antes de nada, advertencias:
– Hay que hacerla 24 horas antes para que cuaje en condiciones, mínimo 12.
– Ojo, que parece que no, pero PEGA.
– Si la preparas en verano, manténla refrigerada hasta el último momento. No por que se ponga mala, si no por que se licua con facilidad.

Y ahora la receta maravillosa:

Comprar 2 paquetes de gelatina (suelo usar Royal, pero vale la del Mercadona o la que os mole) y una botella de vodka. Veréis que las instrucciones del paquete indican que hay que disolver el contenido del paquete en medio litro de agua hirviendo, sin parar de remover, y luego añadir lentamente otro medio litro de agua fría y trasvasar al molde (yo utilizo vasitos de plástico de tamaño chupito) donde la dejaremos reposar 24h en el frigo.

Bien, el truco es el siguiente: vamos a utilizar 400ml de agua en lugar de medio litro, y en lugar de añadir el medio litro de agua fría, añadiremos 400ml de vodka. Fin de la historia. Utilizamos menos volumen de líquido por que el alcohol hace que quede menos espeso y cuaje con más dificultad.

Repetimos con el segundo paquete de gelatina. ¿Y por que dos paquetes?. El motivo es doble: así gastas la botella de vodka entera (que suelen ser 700cc y se queda un poco corta, pero bueno) y si lo haces con cuidadito, puedes mezclar gelatina de dos colores en el mismo molde, que siempre es un punto. Antes muerto que sencillo, válgame.

Normalmente la gente me pide que lo haga (o me dice ‘la próxima vez lo hago yo pero…’) con ron blanco, con ginebra, con mil cosas. No. La gente no tiene ni puta idea. Se usa vodka por que es alcohol con sabor neutro (literalmente, el vodka es poco más que alcohol etílico procedente de destilación de mostos de patata o cereales rebajado con agua y filtrado con varios procedimientos).

**Resumen para vagos: utilizar entre el 75 y 80% del volumen de líquido indicado en el paquete, la mitad de agua y la mitad de vodka.**

Sopa improvisada de la familia Sopabuena

Una sopa improvisada que hemos hecho para cenar hace unos días, cuando aún hacía frío. No es gran cosa, pero quita el frío. Los ingredientes dan para 3 personas más o menos.

Ingredientes:

  • Un par de pastillas de Avecrem y un litro de agua. No es que el avecrem me mole, pero es lo que teníamos. Con un caldito de verdura o de pollo seguramente quede fetén.
  • Fideos al huevo. Más o menos medio paquete que quedaba de un paquete de 250g. Para más señas, era un paquete rojo comprado en la tienda china de la calle Acibelas. También los tienen en el Gadis.
  • Una cebolla bien hermosa. Era bastante agresiva.
  • Dos tiras de bacon gorditas, calculo unos 100-125g.
  • Unas guindillitas, al gusto. Yo he usado 3, una picada y dos enteras.
  • Un chorrito de aceite de oliva.

Procedimiento:

  1. Poner el agua al fuego con el avecrem.
  2. Chorrito de aceite a la sartén y ponerlo a calentar al mínimo.
  3. Picar la cebolla y la guindilla y echarlas a la sartén para dorar la cebolla un momento.
  4. Picar el bacon, añadirlo a la sartén cuando la cebolla vaya empezando a estar en su punto, transparente pero no del todo. Rehogar un poquito.
  5. Cuando el bacon empiece a estar doradito, lo añadimos a la cazuela donde está el caldo de avecrem hirviendo y esperamos unos minutos.
  6. Añadimos los fideos, removemos para que se deshaga el bloque hasta que vuelva a hervir y tal, apagamos el fuego, tapamos la cazuela y esperamos unos minutos. En el paquete de fideos indicaba esperar 4 minutos, pero bueno, esto se hace a ojo.

Veredicto: me he pasado con la guindilla, echa menos.

Pollo con leche y pimienta awesome a la vez que sencillo

Ingredientes: (para unas 3 personas, bien cenaos)

  • Una pechuga de pollo entera.
  • Cebollas.
  • Champiñones (laminados, de lata).
  • Mantequilla, unos 50grs.
  • Un vaso de leche.
  • Una cucharada pequeña de harina.
  • Sal, pimienta, un toque de perejil y otro de tomillo.

Procedimiento:

  1. Echar el troncho de mantequilla en una cazuela. Ponerlo a fuego muy suavecito para que se deshaga.
  2. Picar cebolla (abundante, yo he usado una y media) y echarla a dorar a la mantequilla fundida.
  3. Cuando empiece a ponerse transparente, añadir los champis.Yo he usado dos latas pequeñas.
  4. Seguir dorando el material. Mientras, limpiar las pechugas (quitar esternón, grasa y huesillos si hay).
  5. Embadurnar las pechugas enteras con sal y pimienta en cantidad, y cortarlas en rodajas de un dedo de grosor.
  6. Echar la pechuga troceada a la cazuela con la mantequilla, la cebolla y los champis.
  7. Subir el fuego y dejar que el pollo se marque (o sea, que se ponga blanca por fuera, no que se haga entera) removiendo de vez en cuando.
  8. Mientras tanto, disolvemos la cucharadita de harina en el vaso de leche. Cuando la pechuga esté hecha por fuera, añadir el vaso de leche a la cazuela.
  9. Esperar a que empiece a hervir y bajar el fuego lo necesario para que no de mucha caña pero mantenga el hervor, removiendo con frecuencia, que se pega.
  10. Espolvorear un poco de perejil picado (para darle color) y un toquecito de tomillo o similar, al gusto.
  11. Esperar a que la salsa empiece a espesar (en nuestro caso unos 10 minutos) y ya está. (Trampa por si acaso: coger el trozo de pollo más gordo y darle un cortecito con un cuchillo para ver si está hecho).

Veredicto: está mejor la guarnición que el pollo.