Ingredientes: (para unas 3 personas, bien cenaos)

• Una pechuga de pollo entera.
• Cebollas.
• Champiñones (laminados, de lata).
• Mantequilla, unos 50grs.
• Un vaso de leche.
• Una cucharada pequeña de harina.
• Sal, pimienta, un toque de perejil y otro de tomillo.

Procedimiento:

1. Echar el troncho de mantequilla en una cazuela. Ponerlo a fuego muy suavecito para que se deshaga.
2. Picar cebolla (abundante, yo he usado una y media) y echarla a dorar a la mantequilla fundida.
3. Cuando empiece a ponerse transparente, añadir los champis.Yo he usado dos latas pequeñas.
4. Seguir dorando el material. Mientras, limpiar las pechugas (quitar esternón, grasa y huesillos si hay).
5. Embadurnar las pechugas enteras con sal y pimienta en cantidad, y cortarlas en rodajas de un dedo de grosor.
6. Echar la pechuga troceada a la cazuela con la mantequilla, la cebolla y los champis.
7. Subir el fuego y dejar que el pollo se marque (o sea, que se ponga blanca por fuera, no que se haga entera) removiendo de vez en cuando.
8. Mientras tanto, disolvemos la cucharadita de harina en el vaso de leche. Cuando la pechuga esté hecha por fuera, añadir el vaso de leche a la cazuela.
9. Esperar a que empiece a hervir y bajar el fuego lo necesario para que no de mucha caña pero mantenga el hervor, removiendo con frecuencia, que se pega.
10. Espolvorear un poco de perejil picado (para darle color) y un toquecito de tomillo o similar, al gusto.
11. Esperar a que la salsa empiece a espesar (en nuestro caso unos 10 minutos) y ya está. (Trampa por si acaso: coger el trozo de pollo más gordo y darle un cortecito con un cuchillo para ver si está hecho).

Veredicto: está mejor la guarnición que el pollo.