Gelatina de Vodka

Cediendo al clamor popular, he aquí mi receta maestra para la gelatina de vodka que ya casi tradicionalmente preparo año tras año como postre/chupito para la fiesta de nochevieja, después de la cena, las uvas y el champán.

Antes de nada, advertencias:
– Hay que hacerla 24 horas antes para que cuaje en condiciones, mínimo 12.
– Ojo, que parece que no, pero PEGA.
– Si la preparas en verano, manténla refrigerada hasta el último momento. No por que se ponga mala, si no por que se licua con facilidad.

Y ahora la receta maravillosa:

Comprar 2 paquetes de gelatina (suelo usar Royal, pero vale la del Mercadona o la que os mole) y una botella de vodka. Veréis que las instrucciones del paquete indican que hay que disolver el contenido del paquete en medio litro de agua hirviendo, sin parar de remover, y luego añadir lentamente otro medio litro de agua fría y trasvasar al molde (yo utilizo vasitos de plástico de tamaño chupito) donde la dejaremos reposar 24h en el frigo.

Bien, el truco es el siguiente: vamos a utilizar 400ml de agua en lugar de medio litro, y en lugar de añadir el medio litro de agua fría, añadiremos 400ml de vodka. Fin de la historia. Utilizamos menos volumen de líquido por que el alcohol hace que quede menos espeso y cuaje con más dificultad.

Repetimos con el segundo paquete de gelatina. ¿Y por que dos paquetes?. El motivo es doble: así gastas la botella de vodka entera (que suelen ser 700cc y se queda un poco corta, pero bueno) y si lo haces con cuidadito, puedes mezclar gelatina de dos colores en el mismo molde, que siempre es un punto. Antes muerto que sencillo, válgame.

Normalmente la gente me pide que lo haga (o me dice ‘la próxima vez lo hago yo pero…’) con ron blanco, con ginebra, con mil cosas. No. La gente no tiene ni puta idea. Se usa vodka por que es alcohol con sabor neutro (literalmente, el vodka es poco más que alcohol etílico procedente de destilación de mostos de patata o cereales rebajado con agua y filtrado con varios procedimientos).

**Resumen para vagos: utilizar entre el 75 y 80% del volumen de líquido indicado en el paquete, la mitad de agua y la mitad de vodka.**